臘八節為什麼要喝臘八粥？
俗話說，“過了臘八就是年。”在中國的傳統年俗中，過年的一切儀式、一切準備工作就從臘八這一天開始。新的一年注重養生，從品嘗臘八粥開始。
臘八節為什麼要喝臘八粥？
祭祀
關於臘祭，古書多有記載。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日，南北朝以後逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節又被蒙上神佛色彩。這項活動來源於古代的儺。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。
其節俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，並舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序慕，忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，採購年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。
臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”，據說傳自印度。我國喝臘八粥的歷史已有一千多年。最早開始於宋代。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣，争奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
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人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存着吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。
如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子里種着花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。
臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單。
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
“盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。”道光帝的一句佳作，生動地描繪出了清代臘八節時貴族齊聚，分享臘八粥時的美好情景。當前在我國，臘八節來臨之際，很多地方也都會舉辦“感知傳統文化，品味民俗臘八”的傳統民俗活動，將昔日臘八節時的至美場景完美再現，讓人們充分體會到傳統節日的魅力。
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